Los Nombres

Los nombres de los productos son:

(vino de papaya)


(champán) y

(vinagre de vino de papaya),

producido por la:

El volcán Masaya es el más sobresaliente del 'Parque Nacional Volcán Masaya' por su abertura en las profundidades de su cráter que permite ver la lava de donde sale una columna de gases, que en días de quietud atmosférica se eleva alcanzando una altura aproximada de 1000 m, además de su continua actividad volcánica (temblores de tierra, retumbos y expulsión de 'bombas'). En frente está ubicada la vinícola.

Los acentos son un juego de palabras: Sacuanjoché recuerda un sonido francés y Masayá suena como 'más allá', doble sentido del origen del vino y hasta donde se puede llegar.

El nombre alude al árbol Sacuanjoche (Plumeria alba - flores blancas y P. ruba - flores rojas). El Sacuanjoche de flores blancas abunda naturalmente en el área del Parque Nacional Volcán Masaya y su flor llamada igualmente es la flor nacional de Nicaragua. Por su belleza se llama en el Asia 'Flor de Templo', ocupándose muy frecuente como planta ornamental en los templos y de adorno en el cabello de las bailarinas de estos sitios religiosos. En Centroamérica es común ver la elaboración de collares o guirnaldas de Sacuanjoche para adornar las casas que serán visitadas por los patronos del pueblo, bultos de santos católicos, con origen indígena.

la bebida alcohólica más noble, el champán, es dedicada al sol y a la luna. Sol: La estrella más importante de nuestro universo, dando luz y vida a la tierra. Luna: Cuerpo celeste más próximo a la Tierra, dominante en la noche y con gran influencia emocional en los seres vivos de la Tierra y sus océanos, de donde proviene la vida. El nombre se tomó del ya famoso disco, donde se unen el Sol y la Luna. El hombre y la mujer en su eterna búsqueda de la felicidad mutua.

El nombre para el vinagre pone énfasis a las características principales de este delicioso producto. Natural por no tener ningún aditivo y poseer un ambiente de microorganismos vivos. Su nombre es una abreviación de: vinagre natural, pero 'vina' recuerda al 'vino' (de hecho es elaborado a partir del vino), por lo tanto un producto de superior calidad a los vinagres del mercado nacional y a la mayoría de los vinagres importados.

Cuentan los leñadores, que van recoger leña para su uso o la venta local en la depresión que abarca el Parque Nacional, existe una población sobrenatural de hombrecillos vestidos de rojo con sombrerillos, que generalmente se presentan en fila sin ningún motivo aparente que anteceda esta fantástica, alucinante o historia de horror para el resto de la competencia. Dicen que desaparecen entre cuevas o los huecos que se formaron por las correntadas de lava de pasadas erupciones. Para lo anterior no hay evidencia, pero si para los numerosos monolitos encontrados en esta zona, que fueron elaborados, por los antiguos habitantes los Chorotegas, para recordar a sus familiares fallecidos. Así también se especula, que la propia área de la Vinícola era un centro de celebraciones por su vista excepcional al trío de volcanes.

La Finca y su Manejo

está situada contiguo al Parque Nacional Volcán Masaya en dirección noroeste. La extensión total de la propiedad es de 6.5 manzanas siendo la mayor parte de la finca laderas y aproximadamente una manzana en la depresión del parque. En la parte alta están los edificios de la vinícola y el resto de la plantación, desde donde se puede observar el complejo volcánico (tres volcanes en total). La depresión del parque con una superficie de 54 km² y el anillo de laderas, se evocan en la etiqueta de nuestro vino.

Como parte integral del manejo orgánico, se practica en todo el terreno de la finca el fomento de la fertilidad del suelo y la conservación de agua, incluyendo curvas a nivel de madreado, valeriana, marango y gandúl, entre otros.

La propiedad se adquirió en 1993 y desde entonces se ha cultivado de forma orgánicao, lo que no presenta mayores problemas. Entre otras cosas por la ubicación favorable, ya que la mayor parte de la finca está rodeada por el parque, donde no se aplica ningún tipo de químico, el resto se encuentra dentro de una área residencial de donde no proviene presión de plagas y enfermedades agrícolas.

Hasta la fecha no se han dado plagas o enfermedades significativas, excepto la presencia persistente de zompopos y unos gusanos en la papaya. Los zompopos (Atta spp.)fueron controlados fácilmente con la planta de abono verde canavalia (Canavalia ensiformis), la planta de cubierta más común en el plantío, con propiedades fungicidas contra los hongos cultivados por los zompopos. Los gusanos en la papaya (Mosca de Papaya llamada Toxotrypana curvicauda) se controlaron manualmente, aunque se hizo una prueba no muy exitosa con insecticida del árbol neem (Azadijachta indica), del cual se tiene sembrado unos 50, distribuidos en todo el terreno. Por el momento se trata de adaptar trampas contra esta mosca y/o ciar y liberar un enemigo natural, la avispa Diachasmimorpha longicaudata. Este avispa era liberada en Nicaragua masivamente en los años '70, porque controla tambien otras especies de moscas de frutas - por ejemplo del mango - pero desapareció por el uso indescriminado de insecticidas.

Aparte de la ubicación favorable, la razón principal por la ausencia de plagas en la finca es, que existe una gran diversidad de plantas y no se practica la monocultura. Consecuentemente también hay una gran variedad de insectos y vertebrados en la finca, lo que lleva a un equilibrio entre plagas potenciales y sus antagonistas. O sea, todos los insectos y otros animales (p.e. ratas) que pueden desarrollarse como plagas, están presentes en la finca, pero no desarrollan como plagas - no causan daños significativos - porque son controlados por sus enemigos naturales (con la excepción de una pareja de tigrillos y varios gatos de monte, que de vez en cuando llevan pollitos o gallinas).